東来順飯庄の火鍋 / 东来顺 火锅/ Donglaishun Hotpot
「東来順飯庄」は北京を中心に全中国展開している有名老舗火鍋店です。
この写真は北京の王府井に昔からあるお店です。
素材の味を引き立てる「清湯」なスープで肉や野菜の素材本来の味をおいしくいただけます。
四川系の味の濃厚な火鍋とは全然違い、日本のしゃぶしゃぶにかなり近い感じで日本人にもすごく合うと思います。
火鍋なので自分の好きな具材が好きなだけオーダーして満腹なんだけど料金はリーズナブルなので、私は火鍋大好きです。
日本人には火鍋は超おすすめです。
東来順飯庄の伝統的な北方の鍋
北方の伝統の鍋を使います。
下に燃料が入っています。
火加減も特に調節しなくてもよいです。
というか自分では調節できません。
スープが少なくなってきたら店員さんがお湯を足してくれます。
具材を入れてみたらこんな感じです。
調味料はやっぱり芝麻酱（ゴマだれ）
基本の調味料はいわゆる「ゴマダレ」が基本です。
味は日本のゴマダレとほぼ同じです。
黙って出されたら、中国のゴマダレか日本のゴマダレかはわからないと思います。
中国語では「芝麻酱zhīmájiàng」と言います。
お肉だけでなく、野菜も含めて、なんでもゴマダレにつけて食べます。
ネギと香菜xiāngcài（パクチー）のみじん切りをくれますのでお好みでタレに入れます。
にんにくもあります。
東来順飯庄の名物「羊肉串」絶対食べたい一品
お鍋の前に、私はいつも羊肉串を頼んで食べます。
羊肉串は屋台でもよく売っている庶民的な食べ物でもありますが、東来順の羊肉串は大きさも大きく、味も良く、本当においしいです。
屋台は食あたりのリスクがあるかもしれません。
レストランの方が安心できるので、ぜひ一度食べてみてください。
でもあまり食べすぎるとお腹いっぱいになってお鍋が食べられなくなりますので注意してくださいね。
牛肉や羊肉などの肉類も種類が豊富
「東来順」でぜひ食べていただきたいのが「羊肉」です。
羊は温熱性で体を温めるといわれており、中国の北部では冬によく羊をよく食べます。
タンパク質も豊富で低脂肪と言われています。
羊肉もピンキリで高いものから安いものまでいろいろな種類があります。
イメージとして「においが・・・」みたいな人もいるかもしれませんが、火鍋の場合は私は臭いは感じません。
「羊はちょっと・・・」という人には牛肉もたくさんありますので心配は無用です。
両方食べられる方はぜひ羊と牛とどちらがおいしいか食べ比べてみたらよいです。
１つ私がとまどった経験をお伝えしたいと思います。
それは肉の部位の名前が中国語でよくわからないというものです。
私が中国にまだ慣れないときにメニューを見ると「牛眼肉」「上脳」「里脊」とか書かれていて、「ひょっとしたら眼の周りの肉！？中国だから脳ミソとかも食べる！？」なんて思った時期もありました。
ちょっと冒険できなくて、名前のわかっている普通の肉を頼んでいました。
でも実際これらはすべて肉の部位の名前で眼とも脳とも関係なく、メニューではRib Eyeとか訳されている場合もありますが、〇〇ロースや〇〇ロインと呼ばれるような比較的良いお肉と思っていただいた方が良いです。
おいしい肉を頼まずに安い肉を頼んでいたなんて・・・とちょっと後悔をした時期もありました。
きちんと値段に比例していますので、値段に応じてお肉が良くなると考えればよいと思います。
せっかく中国まで行ったのなら、いろいろと良い肉を頼んだ方がよいと思います。
ちなみにこの牛肉は「牛眼肉」と頼んだら出てきたものです。
野菜類・豆腐類・キノコ類・その他の鍋具材もたくさんあります
野菜類、豆腐類、キノコ類などもあります。
野菜の種類も日本以上に豊富にあります。
単品で注文もできますし、野菜やキノコの盛り合わせもあります。
野菜も全部鍋に入れて食べます。
メジャーなものとしては、白菜、レタス、ホウレンソウ、トマト、かぼちゃ、じゃがいも、冬瓜、大根などなど。
白菜やホウレンソウまでは理解できると思いますが、じゃがいもやさつまいも、かぼちゃなども鍋に入れます。
これが結構おいしく、私は大好きです。
レタスやトマトも鍋に入れます。
レタスは結構スープの味が染みやすく、普段とまた異なる味わいが楽しめると思います。
豆腐類も普通の豆腐、高野豆腐みたいなもの、湯葉みたいなものなどいろいろありますし、キノコ類も数多くあります。
最後の締めとして、麺類や鍋餃子などもあります。
台車でのデザート販売もおもしろい（東来順のヨーグルトなど）
デザートを台車に押して、まわってきていましたので、食べてみました。
シュークリームくらいの大きさの揚げたお菓子に砂糖みたいな粉を振りかけて食べます。
１人前であげたお菓子が４つ入っていました。
ヨーグルトもあったので食べました。
こちらは普通のプレーンヨーグルトに近い味でした。
食後なのでさっぱりするのでおすすめです。
東来順飯庄の交通アクセス・行き方・地図
北京にはかなりあちこちにチェーン店がありますが、代表的な王府井の２店舗をご紹介します。
どちらも王府井の歩行者天国にあり、行きやすいと思います。
新東安市場店は高級デパートの５階にあります。
新東安市場を目指していけば大丈夫だと思います。
レストランの予約やレストランでの会話はこちらが参考になると思います。
王府井店
新東安市場店
中国の有名火鍋店はこちら
