北京ダックと言えば全聚德というくらい有名な北京ダックの老舗が全聚德です。
北京ではおいしい北京ダックのお店が山ほどあるのですが、北京に観光に行った中国の人は、全聚德はちょっと値段が高めなのですが、それでもよく全聚徳に行きます。
王府井、前門、和平門など北京のあちこちに支店があります。
また北京以外にも中国の各地に支店があります。
日本でも東京（銀座、新宿、六本木）には支店があります。
全聚徳のお店の外観
中国の伝統的な宮殿建築のような店構えが多いです。
ゴージャスな感じが良いですね。
看板の「全聚徳」の文字のアップです。
いかにも老舗という感じがしますね。
全聚徳のお店の中
お店の中の調度品なんかもなかなか良い感じです。
中国らしく、かつ少しゴージャス感があります。
出入口の壁のところにいろんな「徳」の字が書かれていて、おもしろかったので写真に撮りました。
全聚徳のお店の名前の通り、いろんな徳が集まる感じですね。
北京ダックは目の前で切り分けてくれます
全聚徳に限らず、基本的に北京ダックのお店は、北京ダックを目の前で切り分けてくれます。
パフォーマンスも楽しめますので、近くに行って、動画や写真などを撮りまくればよいと思います。
最高においしい北京ダックの皮
北京ダックの一番おいしい皮の部分が最初に出されます。
一緒にザラメの砂糖がついていますので、それをつけてそのまま食べます。
溶けるような感じで北京ダックのおいしさが口中にひろがります。
うなるほどに超おいしいですが、あまりに油っこいので、この１～２枚で十分です。
（なぜ野菜や皮で包んで食べるのかがよくわかると思います）
皮と肉が一緒についたもの、肉だけのものなどが盛られます。
日本人の北京ダックのイメージは皮だけを数枚食べるイメージの人が多いようですが、本場北京の北京ダックは全然違います。
３～４人で鴨一匹（「一只」と言います）、１～２人くらいなら、半分（「半只」と言います）を頼むことが多いです。
皮だけを食べるのではなく、皮、皮と肉、肉、すべてを食べます。
また食べ終わった後の鴨（のガラ）もどのように料理をするか聞かれます。
私は大抵スープにしてもらいます。
北京ダックの包み方
テーブルの上はこんな感じです。
左から、「きゅうり」「北京ダックにつけるタレ」「ねぎ」です。
何を使うかはお好みで良いと思います。
薬味やタレはなくなれば頼めば持ってきてくれます。
北京ダックを包む皮です。
非常にうすいですが、強力粉っぽく割としっかりした皮です。
タレにつけて、北京ダックと野菜を皮の上におきます。
私は巻いた後も中身が見えるように中心から端におきます。
そして、くるくると、こんな風に包みます。
包み方は自由ですが、中身が見えるこの包み方が私は好きです。
油っこい鴨の味が野菜や皮などに中和され、最高のバランスで食べられるのです。
北京ダック以外の料理
お店にもよると思いますが、北京ダック以外の料理もあります。
人数が多い場合など、北京ダック以外の料理も頼んで楽しめばよいと思います。
ちなみにこれは牛腩小土豆（牛バラ肉と小さなじゃがいも）です。
こちらは「京酱肉丝」ですが、ちょっと北京ダックに似ていますね。
ちなみにこちらは豚肉です。
「醤油炒飯」です。
醤油の濃い色をした炒飯なので、味が濃いと思われるかもしれませんが、まったくそんなことはなく、割と薄味でおいしいです。
全聚德の交通アクセス・行き方・地図
北京にはたくさん全聚德はありますが、代表的なお店を数件紹介いたします。
全聚德 北京 王府井店
- 住所：北京市东城区王府井王府井大街255号
- 電話番号：+86 10 6525 3310
- 地下鉄１号線：王府井駅
全聚德 北京 前門店
- 住所：北京市东城区前门大街30号
- 電話番号：+86 10 6511 2418
- 地下鉄２号線：前门駅（最寄駅）
- 地下鉄７号線：珠市口駅
全聚德 北京 和平門店
- 住所：北京市西城区前门西大街14号
- 電話番号：+86 10 6302 3062
- 地下鉄２号線：和平门駅
全聚德 上海 浦東店
- 住所：上海市浦东新区东方路778号 紫金山大酒店3楼
- 電話番号：+86 21 6886 8807
- 地下鉄２号線・４号線・６号線・９号線：世纪大道駅
東京の全聚德の交通アクセス・行き方・地図
全聚德 東京 銀座店
- 住所：東京都中央区銀座５丁目８−９
- 電話番号：03-5568-8668
- 地下鉄 丸の内線・銀座線・日比谷線：銀座駅
- 地下鉄 浅草線・日比谷線：東銀座駅
全聚德 東京 新宿店
- 住所：東京都新宿区新宿３丁目３２−１０ ８・９F T&Tビル
- 電話番号：03-3358-8885
- JR・地下鉄など：新宿駅
- 地下鉄 新宿線・丸の内線・副都心線 新宿三丁目
全聚德 東京 六本木店
- 住所：東京都港区六本木６丁目１−２４ ラピロス六本木202
- 電話番号：03-6432-9689
- 地下鉄 日比谷線・大江戸線：六本木駅
