麺料理

中国の餄餎麺/饸饹面はユニークな作り方で有名です。小麦の生地を器具に入れて、まるでところてんのように押し出して麺を作ります。まるくてつるつるする麺でコシもしっかりあって、けっこうおいしいです。中国語の発音は饸饹面 hélemiàn です。